|
|
Marokkaans Stamppotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g biologisch rundergehakt
1 theel. gemalen kaneel
2 theel. gemalen komijn
2 theel. milde paprikapoeder
1 ei, losgeklopt
4 eetl. paneermeel
zout, versgemalen peper
ca. 4 eetl. olijfolie
2 rode uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 blikken gepelde tomaten (à 400 g netto)
½ theel. kurkuma (geelwortel)
2 theel. bruine suiker
(event. 1 theel. oranjebloesemwater)
800 g kruim
Voorbereiding:
Kneed het gehakt goed door met kaneel, komijn, paprikapoeder, ei, paneermeel, zout en peper. Laat 30 min. rusten.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een braadpan (of tajine). Bak eerst de ui en 2/3 van de knoflook ca. 5 min. op laag vuur, voeg dan de bliktomaten, geelwortel, suiker, oranjebloesemwater, zout en peper naar smaak toe. Laat ca. 25 min. op laag vuur sudderen.
Rol intussen kleine balletjes van het gehakt. Doe ze bij de tomatensaus en laat nog ca. 20 min. sudderen, schep ze af en toe om. Stamppot: kook de aardappels gaar en stamp ze smeuiig met een flinke scheut olijfolie, de rest van de knoflook, citroenrasp en zonodig nog wat kookvocht. Schep de koriander en peterselie erdoor, maak op smaak af met zout en peper en serveer met de gehaktballetjes.
|
|
|